日式炸雞塊【唐揚げ】 0

簡介

唐揚げ在日本是每個主婦都會做的家常菜,在便當里經常能看的它的身影。加上雞蛋也可以做成親子丼。

這種炸雞塊和外面賣的雞米花不同,是用帶皮雞腿肉做的,保留著肉汁,而不是那種很乾燥的口感。

成品可以進行冷凍保存,但一定要先放涼,以免水蒸汽破壞口感。

使用了這個菜品的便當:http://www.xiachufang.com/recipe/100433045/

原料

雞腿 4個, 大蒜 2瓣, 生薑 3片, 大蔥 半根切小段, 生抽 1.5大匙, 料理清酒 1.5大匙, 白砂糖 1茶匙, 雞蛋 1個, 麵粉(最好是低筋) 3大匙(滿匙), 澱粉 3大匙(滿匙)

步驟

1雞腿去骨洗凈,帶皮切成小塊,視大小可以切4~5塊

2在碗里放入雞肉塊、大蒜、生薑、大蔥、生抽、料理清酒、白砂糖和雞蛋。用手抓腌均勻,冷藏至少半小時入味(時間允許的話最好是半天)

3在大碗里混合麵粉和澱粉,放入雞塊裹粉

4鍋里放適量油,大火熱鍋,下雞塊炸制定型。確認雞塊呈金黃色後起鍋濾油。

小技巧

1大匙=1tbsp  1茶匙=1tsp

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