酸酸甜甜櫻桃肉 0

原料

豬肉400克,, 黃瓜1根,, 胡蘿蔔1根,, 小蔥2根,, 姜3片,, 雞蛋1個, 料酒1湯匙,, 醬油1湯匙,, 鹽1茶匙,, 五香粉1茶匙,, 水澱粉2湯匙,, 白糖2湯匙,, 米醋1湯匙,, 番茄沙司2湯匙

步驟

11〉豬肉切成1厘米見方的小塊,用五香粉、料酒、醬油、雞蛋,水澱粉和1/2茶匙鹽拌勻,腌制30分鐘入味;

22〉黃瓜和胡蘿蔔切成同樣大小的小塊,小蔥和姜切碎備用;

33〉鍋中倒油,中火加熱,待油溫7成熱後放入肉塊炸至表面微黃後撈出控油;

44〉鍋中留少量底油,爆香蔥姜,放胡蘿蔔翻炒,然後放入肉塊和黃瓜,翻炒均勻;

55〉調入白糖、米醋和番茄沙司,加一杯清水,大火燒開轉中小火慢燉10分鐘;

66〉調入剩下的1/2茶匙鹽,大火收干湯汁即可。

小技巧

糖醋口味的菜其實不太好做,糖和醋的比例掌握不好味道就不對了,一般情況下糖醋的比例是2:1如果喜歡甜的可以調整為3:1。 腌肉的時候加入些水澱粉和雞蛋,一是炸的時候不容易嘣油,二是炸完後肉的口感很滑嫩。 ***我用的番茄沙司,偏甜,如果用番茄醬偏酸就適當多加些糖。

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