手撕蒜薹 0

簡介

手撕蒜薹,整個過程也就十來分鐘的時間,而且清爽脆口,很入味。 不用刀切,沒有切割的痕跡,用原始手撕的方式,最大限度的保存了蒜薹的新奇顏色和原汁原味。清脆爽口的涼拌菜,很適合節後食用。

原料

蒜薹 200克, 蒜 8瓣, 陳醋, 醬油, 鹽, 雞精, 老乾媽

步驟

1蒜薹摘去老梗,從中間掰斷,洗凈,太長不容易撕;蒜瓣剁成蒜蓉備用

2鍋中水燒開,放入蒜薹,焯半分鐘即可。焯時間太久,口感就不會那麼脆,而且顏色也會不好看,焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道,吃起來清新爽口。生蒜薹很嫩,直接撕的話,很容易從半道撕斷,焯水後,蒜薹會變得有點韌性,撕起來就很順利了

3焯好的蒜薹,撈出後放入冷水中浸泡一會兒,這樣蒜薹的口感更脆

4撈出控干水分,用手開始撕蒜薹,蒜薹細的話,一跟蒜薹撕成兩條就可以了,如果粗的話可以撕成3條或者4條,方便腌制的時候好入味

5把所有的蒜薹都撕成一條條的

6放入蒜蓉,適量的鹽﹑雞精﹑醬油和陳醋

7再加入適量老乾媽,因為老乾媽中有辣椒油就不需再額外加油了,喜歡吃辣味的可以多放一些。還可以依據自己的飲食習慣,加其餘佐料,調成自己喜歡的口味

8用筷子攪拌均勻,倒入盤中,即可上桌享用啦

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