手撕雞 0

原料

雞: 1隻, 蔥: 1棵, 姜: 1塊, 芝麻油: 一小勺, 辣椒油: 根據個人口味,喜辣則多, 鹽: 調姜蔥油時使用,一勺, 糖: 四分之一勺即可, 花生醬: 一勺, 料酒: 三到四勺

步驟

1冷水下雞,水需沒過整雞。 蓋鍋蓋,開火。水開後,繼續中火煮5分鐘。 熄火,蓋子勿掀,原鍋燜1小時。

2製作姜蔥油。 姜,蔥,切成末。 蔥切成末放在碗里,加鹽,鍋里油熱放薑末,熱一會之後倒入乘了蔥末的碗,然後調勻 油稍多點,以做調料狀。 出鍋備用。

3雞從鍋中撈出來,放在一個偏大的碗中, 倒出三到四勺料酒, 用料酒塗抹雞全身,多抹幾次,讓雞上色,同時可以利用料酒去除雞的腥味。 塗抹後將料酒倒掉。 雞出鍋把雞肉按照肉質的紋理,剔肉出來。

4加入調料,鹽,糖,姜蔥油,花生醬,辣椒油,芝麻油,醬油。拌勻即可。 上桌灑上香菜末做點綴。

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