簡易版腊味煲仔飯 0

原料

大米 300克, 臘腸 3小根, 臘肉 150克, 小油菜 3顆, 西蘭花 適量, 醬油 2茶匙, 清水 適量

步驟

1臘腸、臘肉切片、小油菜洗凈、西蘭花掰成小朵

2鍋子擦乾水份後在鍋子裡的底部和內壁上均勻塗一層色拉油,大米淘洗乾淨後放進鍋內加入清水(米和水的比例:1:1)之後在滴入幾滴色拉油,這是在放進2、3片臘腸(這樣能使大米在煮的過程中更好的吸入油脂使米粒膨脹飽滿)

3大火煮開後轉小火悶約15至20分鐘

4待米飯表面沒有多少水份時整齊的碼放好臘腸和臘肉,再蓋上蓋子悶至5到10分鐘。放入小油菜及西蘭花蓋上蓋子關火即可

5待稍微涼一下倒入醬油攪拌均勻即可食用

小技巧

在燜飯的過程中不要老打開蓋子查看,只要大火煮開後轉至小火後悶15分鐘左右時在打開蓋子查看是否好沒好,如果老掀開蓋子查看會使米飯夾生。最後拌入醬油時根據自己口感,如果腊味加的夠足,就無需再加醬油了。但是個人認為加入少量醬油拌一下味道還是超級好吃的。

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