水煮肉片 0

簡介

水煮肉片,每次吃川菜必點的,有肉有菜,又香又麻,是朋友的最愛。吃的時候,總會聽到朋友抱怨裡面的肉肉太少。在家做就不一樣了,想放多少肉肉都行,讓朋友一次吃個夠,哇哈哈哈 花牛做的這款水煮肉片也算是懶人版的,都是現成的水煮肉片調料包。朋友們都喜歡吃又麻又辣的重口味,製作過程中又加了不少麻椒和辣椒來提香提味。調料包只放了一半,但也要根據個人口味增減,口重的朋友可在這裡多放一些。

原料

豬肉 300克, 圓白菜 1/4顆, 泡發木耳 一把, 蔥, 蒜, 干辣椒, 麻椒 各適量, 水煮肉片調味料 半袋(約40克), 料酒 1大匙, 生抽 2大匙, 鹽 1小匙+1/2小匙, 雞精 1/2小匙, 澱粉 1小匙

步驟

1豬肉切薄片放入盤內,用料酒、生抽1匙、澱粉、雞精1/4小匙腌制10分鐘

2蔥、蒜、干辣椒切碎,木耳用溫水泡30分鐘,去根洗凈;圓白菜用手撕成片

3鍋內倒少許底油,把圓白菜入鍋,炒制斷生且表百有點焦黃盛入大碗內待用

4鍋內再次到底油,下蔥、蒜、干辣椒(只放一半量)炒香,放水煮肉片調料,出味後加1大匙生抽,加清湯

5加鹽調味,湯開後加泡好的木耳,轉中小火煮5—8分鐘

6這期間,另起一炒鍋,倒底油,放之前腌好的肉片,大火翻炒

7湯燒好後,倒入之前裝圓白菜的大碗中;再放上炒好的肉片

8把另一半蔥、蒜、干辣椒放在肉上,淋上熱滾油,炸出香味即可上桌

小技巧

有很多水煮肉片的做法是把肉放到湯里煮。花牛沒有那樣做是因為肉下湯里,會出很多血沫等雜質,而影響整個菜的口感。所以把肉片炒一下,再與湯一起。

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