水煮肉片 0

原料

豬裡脊: 200g, 郫縣豆瓣: 30g, 鹽: 適量, 料酒: 10ml, 白鬍椒: 1g, 澱粉: 1湯匙, 植物油: 適量, 干辣椒: 2個, 大白菜: 半斤, 雞蛋清: 1個, 花椒粉: 適量, 蒜蓉: 適量, 蔥花: 適量, 辣椒粉: 適量

步驟

1豬裡脊切硬幣厚的片,加油、鹽、料酒、白鬍椒蛋清抓勻,至肉片變粘。加入澱粉抓勻。

2上鍋焯熟白菜,鋪在盆底待用。

3上鍋熱油,加入干辣椒、郫縣豆瓣炒出紅油,加入一小碗水煮沸,一片一片下入肉片,鍋開了再煮一分鐘起鍋倒在白菜上。

4菜上加蔥花、蒜蓉、花椒粉、辣椒粉,起鍋燒滾油,淋在菜上,完成。

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