水煮肉片 0

原料

裡脊: , 豆芽: , 木耳: , 辣豆瓣醬: , 干辣椒: , 花椒: , 辣椒面: , 蒜子: , 蔥花: , 玉米澱粉:

步驟

1裡脊切片,注意要薄,加玉米澱粉,生抽,香油,抓勻腌制20分鐘

2豆芽木耳炒熟,注意不要太熟,這樣可以比較脆,起鍋擺在碗里作為底料

3起鍋加點熱油,中小火放如干辣椒,花椒,薑片,蒜蓉炒香,注意辣椒別炒糊了! 加被縣豆瓣醬,炒至紅油出來了,加入開水,量以能沒過肉片為準,煮沸2-3分鐘

4逐片放入腌制好的肉片,水再開就起鍋,將肉湯倒入已經放好豆芽的碗里

5碗里加辣椒麵,花椒,蒜蓉,蔥花,起鍋熱油,油煙冒,熄火,等5-10秒,將油淋到碗里,功成

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