简介
这个椰子脆塔是根据《创意西式脆馅饼》上的方法来做的，因为我没派盘，就用了个7寸浅批萨盘来代替了，材料减少，略修改了一下。烤的时候就满屋子飘香，出炉了，切一块尝尝，酥脆可口，LG笑说书没有白买......
原料
饼皮：低粉120克，细砂糖15克，黄油60克，蛋黄10克（小的约半个），水30毫升 馅料：鸡蛋1个，细砂糖60克，盐一点点，牛奶50克，黄油30克，低粉25克，椰丝70克
步骤
1、黄油室温软化，和过筛的低粉、细砂糖一起揉搓成粗颗粒，加入蛋黄水，轻揉成团，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室冷藏4小时。 2、馅料制作：把1个鸡蛋、60克糖、盐、50克牛奶拌匀，至糖全部溶解，加入30克溶化的黄油拌匀，最后筛入低粉、椰丝拌匀即可。（书里还加了一点泡打粉，我没放） 3、把饼皮隔着保鲜膜擀开，铺在盘子上，再用擀面杖沿盘子擀一圈，把多余的饼皮去掉，用叉子戳些洞。 4、用手把馅料捏成一个个小球，码放在饼皮上。 5、烤箱预热190度，烤约30分钟。
小技巧
饼皮面团很软，一定要冷藏变硬了再擀，这样容易操作。馅料也很湿软，轻轻捏成小球就行了，这样烤出来酥松可口。
