原料
低筋面粉 130克, 黄油 50克, 细砂糖 15克, 水 45克, 鲜牛奶 100克, 鸡蛋 2个, 细砂糖 50克, 黄油 65克, 椰浆粉 60克
步骤
1原料大集合
2将鸡蛋打散
3加入牛奶
4加入椰子粉和细砂糖，并搅拌均匀
5倒入融化的黄油，搅拌均匀
6静置30分钟以上。椰子馅就做好了
7把软化的黄油加细砂糖用筷子轻轻搅拌均匀，不要打发
8倒入水，这个时候不要搅拌
9筛入低筋面粉
10用手捏合成面团后，静置松弛20分钟
11案上撒薄粉，把松弛好的面团在案板上擀成薄片
12把薄片放在塔盘上，用擀面杖滚一圈，切断多余的塔皮
13把多余塔皮除去
14在塔底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候底部鼓起。然后松弛20分钟
15倒入椰子馅，8分满即可，放入预热好的烤箱，中上层170度，烤到派馅凝固，表面呈焦黄色即可
小技巧
1、椰浆粉是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)。可以在大型超市的进口调料货架上买到。 2、烤的时候一定要注意温度，温度不能过高，否则椰子馅口感会很老，而且会开裂。 3、烤好的椰子塔应该是表皮酥脆，内馅嫩滑。如果烤好后底部不酥脆，很软，可以脱模后放在烤箱下层用170度再烤5分钟。 4、塔皮需要松弛20分钟再装入馅料，可以防止烤焙的时候塔皮回缩。 5、关于脱模。很多同学问起过派和塔类点心如何脱模的问题，实际上，这类点心脱模不需要任何技巧，也不需要采取任何防粘措施，只要馅料没有溢出来，烤好后塔皮会自动与塔盘分离的，直接就可以取出来了。
