原料
猪排骨500克，红椒25克，京葱20克，鸡蛋1个，面粉40克，湿淀粉75克，料酒、酱油各15克，精盐2克，味精0.5克，鸡汤100克，油1000克，白糖50克，醋25克。
步骤
1、将排骨剁成段。京葱切段。红椒切丝。 2、排骨用料酒10克、精盐1克、味精入味。用鸡蛋、淀粉65克、面粉调成糊，倒入排骨块挂匀。 3、将排骨逐块下入五成熟油中炸透，至外皮脆硬捞出。 4、炒锅内留油30克，下入京葱、红椒略炒，烹入用余下调料对成的糖醋汁，翻匀装盘即成。
小技巧
特点 色泽美观，外焦里嫩，甜酸适口。 操作提示 排骨挂糊要匀。炸制时油温不能过高，以防外煳内生。
