原料
排骨，白糖，醋，酱油，淀粉，料酒
步骤
1、先将排骨洗净切小块。 2、将排骨放入水中焯水。 3、然后将焯好水的排骨用中小火煎熟，在可以起锅前倒入一点料酒去腥，可根据个人口味掌握煎的时间，个人偏向时间长一点使肉干一点。 4、把煎好的排骨盛出待用。 5、将适量的酱油、醋、淀粉调匀待用。比例可依据个人口味控制，个人偏向味重，并且汁浓稠，需要一定量的淀粉达到浓稠的效果，建议调好后稍稍尝下咸淡再进行调整。 6、把煎好的排骨盛出待用，再将适量的白糖放入煎排骨剩下的油中炒，此时一定要用最小火慢慢炒到糖融化，这个过程一定要注意糖粘锅。 7、不用关火，直接再将已煎好的排骨放入炒好糖的锅中，并且倒入调好的酱汁，如酱汁过多，可开大火收水。 8、酱汁的量与排骨1比1.5的比例就差不多了，此时就可起锅装盘。
