糖醋排骨 0

简介

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原料

排骨180公克,青葱1支,大蒜1粒,姜6公克,红辣椒1/2条,青椒1/4片,红甜椒1/4片,黄甜椒1/4片,九层塔叶适量,A.料酒1小匙,胡椒粉1/4小匙,味精1公克,盐1公克,太白粉1小匙,地瓜粉1大匙,白醋1小匙,蛋黄1粒,B.糖醋酱汁1杯

步骤

1.将小排骨洗净,切成约2.5公分块状,备用。 2.将调味料A倒入碗中拌均匀后,再将作法1的小排骨块放入碗中腌30分钟,备用。 3.青椒、黄椒、红椒,分别切大菱形片;青葱切小段、大蒜、姜、红辣椒各切小片,备用。 4.起一油锅,将油烧热至约130℃,将作法2的小排骨块放入锅中炸约4分钟呈金黄色,捞起备用。 5.将作法3的青椒片、黄椒片、红椒片,放入作法4的油锅中略炸即捞起,备用。 6.九层塔叶放入作法4的油锅中略炸一下,捞起备用。 7.另起一锅,放入2大匙油烧热后,将作法3的青葱段、大蒜片、姜片、红辣椒片放入锅中爆香。 8.加入调味料B,煮沸后以太白粉水勾芡,再放入作法4的小排骨块与作法5的材料一起拌炒后,盛盘。 9.将作法6的九层塔摆于作法8的盘边装饰即完成。

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