原料
米两杯 (最好用短圆的Valencia or paella or risotto米，我用的是risotto，正统作法是不淘、不洗、不先泡水。这样才能做出一粒一粒。) 鸡肉切成小块， Chorizo切成小块， 海鲜随意，我这次放的是鲜贝、墨斗鱼、虾和青口 洋葱切碎， 西红柿一大个，被我打成了液体，大多数人都会用罐装的西红柿。 胡萝卜切成丁， 小豌豆一小碗（或者用毛豆） 调味料： 藏红花一小撮，用一点温水将它先浸泡（水不要太多，不能超过半杯） 匈牙利红椒粉一匙(Paprika)我自己使用的是Smoked Paprika 盐与胡椒适量 蒜泥适量 半杯dry sherry wine 三杯高汤（没有就用罐装的鸡汤）
步骤
1，先准备好海鲜，将虾用盐和淀粉腌上，墨斗鱼汆一下，青口煮开口捞出。 2，在锅中加入适量的橄榄油，烧热以后放入鸡丁抄断生盛出，放入虾煎黄后捞出，再放入Chorizo炒至金黄后盛出。 3，在剩余的油中放入洋葱和炒出香味，然后再放入胡萝卜丁和西红柿，炒三分钟左右放入米，鸡丁。鲜贝和Chorizo，一起抄制一两分钟，充分混合均匀。加入盐，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏红花和浸泡的水和高汤。搅拌均匀，大火烧开以后，盖上盖子，用中小火焖15—20分钟。 4，开盖加入豆子，虾，墨斗鱼和青口，然后移入烤箱中，不要盖盖子烤10－12分钟，烤箱温度设定在350度。 5，吃的时候可以根据自己的喜好挤上一点柠檬汁。
