紫红色、鲜嫩香肥，宜做晚餐小盘菜和宴会菜。
主料：牛排1250克， 调料：猪油100克，辣酱油25克，盐5克，胡椒粉4克，啤酒100克，黄油100克
1.将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀； 2.煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟； 3.将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘； 4.浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
