简介
最近这个天气，不知道咋回事，就是暖和不起来，所以本来准本做生焖兔，改成了火锅兔。辣辣的暖胃暖心。呵呵，我喜欢！ 特点：麻辣鲜香、兔肉嫩滑。是一道很具四川特色的菜！
原料
青笋，干辣椒，花椒，蒜，嫩姜丝，淀粉，泡椒，豆瓣，火锅料，盐，酱油，鸡精，大葱
步骤
1.兔肉切丁，加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。 2.锅内倒入油，烧辣，放入码好味的兔肉，快速翻炒（速度要快，过下油就起锅）。 3.装盘待用。 4.锅内再加点油，放入花椒烫出麻味。 5.加入蒜、豆瓣炒香。 6.加入火锅料翻炒化开（用了300克装火锅料大概1/6的量）。 7.加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味。 8.加水，烧开(味道不够的话要加点盐)。 9.加入剩下的姜丝，翻炒匀。 10.加入青笋。 11.随后马上加入兔肉，翻炒均匀，中火烧一会。 12.兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒，起锅！（注意：兔肉是很容易煮熟的，煮熟后马上起锅，这样不但兔肉鲜嫩，青笋也很脆！） 还可以再准备些荤素素菜，比如藕片，蘑菇，土豆片，豆腐皮，鱼丸之类的，吃完兔子肉后将就那个汤汤炒素菜来吃，巴适哈！
小技巧
兔肉在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。
