原料
鳊鱼: 1条， 姜: 4-5片， 葱: 2根， 大蒜: 3-4个， 醋: 适量， 酱油: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 味精: 适量， 郫县豆瓣酱: 适量， 红色干辣椒: 4-5个
步骤
1将新鲜的鳊鱼去鳞、洗净，然后放在通风的地方，将水沥干。
22个小时后，开始准备姜丝、葱丝、蒜丝，红色辣椒丝。
3将所有的姜丝、葱丝、蒜丝，红色辣椒丝放入碗中，并且放入适量的酱油、盐、糖、醋，醋稍微多一点点，搅拌。
4锅中放入适量的油，然后灯油开后，关小火，然后放入豆瓣酱翻炒，然后放入鱼，两边都炸过后，直到鱼肉变为金黄，然后将佐料全部倒入锅内，中火炖15分钟。
5小火炖10分钟，即可出锅，撒上一点葱花，味道美极了。
