番茄鳕鱼疙瘩面 0

原料

胡萝卜: 15g, 鳕鱼: 30g, 面粉: 半个, 番茄: 20g, 洋葱: 少许

步骤

1准备食材:洋葱少许,鳕鱼30g,胡萝卜15g,番茄半个,面粉20g。

2将洋葱切得碎碎的。 PS:洋葱可以调味,但洋葱本身会有一点辛辣。所以咱们这一步要把洋葱切得碎碎的,稍候煸炒的时候,洋葱就会被炒成碎末状,基本上是吃不出辣味的啦。

3把番茄的皮去掉后,再把番茄肉切得碎碎的。

4胡萝卜去皮,先切成片状,再切成条状,最后改刀切成小碎块儿。

5把鳕鱼肉切成小块儿,并且仔细检查一下是否有残留的鱼刺。 PS:如果宝宝怕腥的话,可以取两片柠檬放在将鳕鱼浸泡一下,去除下腥味。

6把鳕鱼放入搅拌机中搅打成细腻的鳕鱼泥。 PS:鳕鱼搅拌之前一定要充分地解冻,并且用厨房纸把多余的水分清除干净哦。

7这就是搅好的鱼肉了。因为鱼的肉质比较特殊,所以一般几下就能搅好了,但是把鱼泥取出来之后,还需要再用刀细细地剁一剁,避免鱼肉有粘连,并且还要再检查一下是否有鱼刺。

8在鱼肉中,加入面粉,再倒入40g左右的清水。 PS:这里用到的面粉,就是普通包饺子用的中筋面粉即可。 面粉的吸水性不同,所以加入的清水量也会不同,我给出的40克也仅是作为一个参考,最重要的是以搅拌好面糊的状态为准哦。

9鳕鱼面疙瘩是否能做成, 最关键的可就是这一步了。面糊太稠面疙瘩会比较硬,面糊太稀到了锅里会糊成一锅,找不到面疙瘩了。 面粉和鳕鱼搅拌均匀后面糊,你可以参考我上面动图的状态,搅拌成这样粘稠不易滴落的糊状。 PS:如果觉得面糊有点太稠了,可以稍微加点清水,觉得面糊太稀,可以稍微加点面粉,这样自己调节一下。

10把搅好的面糊放入裱花袋中(无需裱花嘴)。

11起火,待锅微微烧热后,在锅中刷少许植物油,加入洋葱煸炒出香味来。 PS:通常在做西式浓汤或者意大利面的时候,这个洋葱可是必不可少的。洋葱一入锅,伴着洋葱炒香的香味,这西式范儿就出来了。

12等到洋葱全部炒软后,再加入番茄肉,翻炒期间,要不断地用铲子把番茄炒散、炒软哦。 PS:如果宝宝不喜欢吃番茄也没关系,你把番茄的用量减少到一半或者四分之一即可,用少许番茄来给整个辅食提提味道就行,加多了宝宝会觉得有些酸。

13等到番茄炒出沙了,接着加入胡萝卜,继续翻炒一下。

14在锅中加入适量清水,把汤烧开,就可以准备挤面疙瘩啦。

15把裱花袋剪出一个小口,顺着往锅里一挤,面糊就会一粒粒地被挤入汤锅中。

16最后再熬煮一会儿,大约再煮5分钟,把所有食材煮熟就可以准备出锅啦~

17酸甜又鲜美的一碗鳕鱼面疙瘩就做好啦,吃起来软嫩嫩的,既好嚼又好消化。

小技巧

解冻:鳕鱼要放到冷藏室内解冻,虽然花费的时间比较长,但是这样能让鳕鱼更原汁原味。 除水:制作鳕鱼之前,要先把鳕鱼化冻,用清水冲洗一下,别忘了再用厨房纸吸干水分。 制作:鳕鱼其实很容易熟,姐妹们做的时候,尤其是蒸著吃,保证鳕鱼蒸熟即可。一定不要煮的太久了,否则很容易把鱼肉蒸老,吃起来自然口感发柴了。

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