原料
＃工具＃: ， 量杯1套: 量勺1套， 粉筛1个: 橡皮刀1把， 冰淇淋勺1把 (本人勺直径4.5cm）: ， ＃第一步材料＃: ， 黄油（室温软化） 100g: 细砂糖 1/2杯， 鸡蛋（全蛋） 3＋1/2支: 香草精 1tsp， 渍提子沥出后的酒 1tsp: ， ＃第二步材料＃: ， 中筋面粉(饺子粉） 3杯: 无铝泡打粉 2tsp， 苏打粉 1/4tsp: 盐 1/2tsp， 马卡龙用竹炭粉 1/8杯（2Tbsp): 椰茸 1/3杯， 酒渍提子（前一晚准备） 1/2杯: ， ＃第三步材料＃: ， 椰茸（用于外裹） 适量:
步骤
1集合时，冰淇淋勺迟到了没有入镜～
2第一步制作：黄油蛋糊 1.黄油＋细砂糖，打发至体积明显变大、发白； 2.蛋液＋香草精＋渍提子酒液混合，非常缓慢速度倒入，目标为黄油液充分吸收蛋液。 提示： 由于液体较多，一定慢慢加，不苛求完全吸收，但也要基本吸收。低糖少油方子，尽量不要减少液体量，除非您喜欢偏干的口感。
3第二步制作：曲奇面团＆面团定型 1.混合均匀第二步制作除椰茸、酒渍提子的其它材料；（看用料表） 2.筛入黄油蛋糊制作盆中，翻拌均匀至无粉状； 3.加入椰蓉、酒渍提子（无酒），拌匀； 4.料理盆加保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上（待黄油面团定型，变硬后便于操作下一步）。 提示： 1小时冷藏非硬性标准。主要参照季节、室温，目标为黄油面团可用冰淇淋挖成球状为准。冬季有的地区冷也许30分钟以内即可，夏季2小时，弹性操作。 面团并非放的越久越好，椰茸有一定吸水性，太久烤后内部会过干。
4第三步制作：曲奇塑型 1.烤180度上下火预热10分钟； 2.盘中辅洒椰蓉待用； 3.取盆，冰淇淋勺挖球入椰蓉盘，摇匀后可双手轻揉成球状待用（如此时黄油化开、面团变软，送回冰箱冷藏30分钟）。 提示： 塑型成球状即可，烤时会自然摊开成饼型。双手揉球时动作轻柔，避免面团过抱合过紧，影响开裂效果。
5完成阶段： 1.每个之间间隔5cm距离码盘，送于烤箱180度上下火中层，12分钟。 2.取出，转移晒网； 3.曲奇不烫手后，马上装盒冰箱冷藏保存。 提示： 1.经本人亲试，饼干不烫手后装盒保存，次天食用更湿润、口感更佳； 2.该食谱为低糖型，请入冰箱冷藏于2周内食用。 祝好胃口～
6收纳： 我用长20x宽12x高11.5密封盒可装15个。
