原料
酒酿糊: 60克， 丹桂花酱: 10克， 玉米油: 35克， 低筋面粉: 70克， 鸡蛋: 4只， 绵白糖: 45克
步骤
1分离蛋黄蛋清，蛋清入冷冻室。酒酿取干的部分用厨师机的研磨杯打成糊，称80克，与玉米油蛋黄混合
2充分搅打使乳化。事实上非常好乳化，毫不费力。
3直接加入80克面粉，混合均匀，无需过筛。加入丹桂花酱，我忘记拍图了。 我用的木樨园牌的浦城丹桂花酱，有点稀。
4取出边缘已经结冰的蛋清，分次加糖打发至干性发泡，最后别忘了用最低转速打两分钟，整理气泡。
5取一勺打发好的蛋白霜入面糊，直接用蛋抽混合均匀。
6混合后的面糊倒入蛋白霜，刮刀切拌均匀。
7拌好的状态。从约三十厘米的高度倒入中空模，按住烟囱轻磕几下震掉大的气泡。
8烤箱倒数第二层，180℃30分钟。
