桂花酒酿奶酪糕 0

原料

酒酿(含水): 100克, 桂花蜜: 30克, 凉开水(桂花层用): 120克, 白砂糖: 20克, 奶油奶酪: 100克, 奶油: 100克, 吉利丁粉: 10克, 消化饼干: 60克, 牛奶: 20克

步骤

1先做底层,我15*15的方形蛋糕模具,也可以用同样尺寸的慕斯圈,在底层垫一张烤纸。

2消化饼干捏碎,用20克牛奶拌匀均匀铺在底板上,放入冰箱冷藏2小时(或冷冻30分钟)。(此步骤选烤好的蛋糕底也可,但尽量要薄)

3第二层:打发100克奶油到可以流动的状态,100克奶油奶酪隔水软化搅拌均匀,加入20克砂糖搅拌均匀,再加入打发好的奶油搅拌均匀备用。

4取5克吉利丁粉(或片)用10克水隔水化开,冷却后加入步骤二搅拌均匀,取出冷藏的饼干底,均匀倒入震出气泡,继续冷藏2小时。

5最后一层,我用了网上买的丹桂酱以及杏花楼的甜酒酿,加凉开水拌匀,剩下的5克吉利丁粉同样用10克水隔水化开,冷却后拌入甜酒酿中,浇在冰箱里取出的奶酪上继续冷藏2小时,取出脱模即可。

6成品

小技巧

丹桂酱和甜酒酿可根据喜好增减,酒酿层无需另外加糖,已经很甜啦。