原料
紫薯泥: 125g， 羽衣甘蓝: 80g， 红小番茄: 50g， 黄小番茄: 50g， 茄子: 100g， 培根: 50g， 腰果: 15g， 黄油: 10g， 大孔芝士: 20g， 黑醋: 5g
步骤
1茄子的切面如有稍微氧化切掉一层即可，然后切成2厘米左右的厚片。红黄小番茄对半切开，培根切成小片备用。
2烧热炒锅，倒入少量油，放入腰果、培根，尽量将培根平铺开，小火慢煎。煎培根时可能会溅油，还需注意哦！腰果煎至金黄色可以先捞出，培根煎至变脆后盛出。
3继续利用锅内剩余的油，放入茄子，以小火一面煎2分钟，翻面后再煎2分钟，至切面微微产生焦痕。
44.放入黄油，根据个人口味撒适量盐调味，摇晃锅子使黄油融化裹住茄子，盛出备用。
5把锅内的油擦净，放入羽衣甘蓝叶片，摊开，无需翻动，中大火烘20秒即可出锅。注意这一步不是炒蔬菜哦，不要将羽衣甘蓝炒软，略微受热烘一下就可以了，目的是去除水气和羽衣甘蓝本身的涩味。
6摆盘。首先将紫薯泥挤在盘子上，可以用勺子压出形状。然后铺上羽衣甘蓝，依次摆上小番茄、茄子、培根，最后撒上芝士碎和黑醋。 Tips：如果不习惯吃冷的紫薯泥，可以将紫薯泥连包装放入热水中浸泡后再食用。
小技巧
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