原料
榴梿芝士糊：奶油芝士（cream cheese）225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴梿95克，细砂糖55克，蛋黄2个，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片 松脆海绵蛋糕：鸡蛋2个，细砂糖20克(加入蛋黄)，细砂糖30克（加入蛋清），低筋面粉60克 抹茶榴梿酱：榴梿肉65克，水40克，细砂糖10克，抹茶粉1/4小勺(1.25ml)
步骤
1、首先制作海绵蛋糕底。将边长为6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。一共筛出两个方框。 2、拿掉底托，油布上就出现了与底托同样大小的方框。点击这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的方框里挤出。 3、挤好的面糊，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。 4、蛋黄、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。 5、锅里倒水小火加热，将碗放入水里隔水加热并不断用手动打蛋器搅打。 6、碗里的蛋黄混合液会在加热及搅打过程中变成乳沫状。搅打3-5分钟，完全变成乳沫状以后，就可以从水里取出来了。 7、稍冷却后备用。 8、榴梿肉放入小碗里，用微波炉高火加热1分钟（或盖上保鲜膜用蒸锅蒸5分钟）。 9、将第7步的蛋黄混合液和加热后的榴梿肉一起放入食品料理机，搅打成细滑的榴梿泥。 10、奶油芝士室温软化后，用打蛋器搅打至细滑无颗粒的状态。 11、在奶油芝士里分2-3次加入榴梿泥，并搅打均匀，成为榴梿芝士糊。 12、吉利丁片用冷水浸泡5分钟，泡软后，倒掉水。 13、把泡软的吉利丁片用微波炉加热十多秒，或隔水加热搅拌，使它溶化成吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入榴梿芝士糊里，搅打均匀。 14、这时候的混合物如果比较稀，放入冰箱冷藏片刻，直到混合物变得浓稠。 15、动物性淡奶油用打蛋器搅打至出现纹路的状态。 16、将打发的淡奶油和冷藏后的榴梿芝士糊混合，用从底部往上翻拌的方法拌匀（不要画圈搅拌）。 17、在边长为6英寸的方形蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片。 18、倒入一半的榴梿芝士糊，放上另一片海绵蛋糕片。倒入剩下的榴梿芝士糊。 19、倒完后，将表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上或者过夜。待凝固后，用电吹风在模具周围吹一吹，或者用热毛巾捂一捂，就很容易脱模了。 20、制作抹茶榴梿酱。榴梿肉、水、糖一起放入料理机里打成泥，将榴梿泥倒入小锅里，煮至沸腾。 21、关火，加入抹茶粉拌匀，冷却即可（也可以在一开始将抹茶粉一起放入料理机打成泥后煮沸。不喜欢抹茶味道的童鞋，可省略抹茶粉，这样制作的榴梿酱就是淡黄色的了。） 22、把蛋糕切成小块，顶上涂抹一层抹茶榴梿酱，就可以享用了！
小技巧
1、制作过程有一步是将榴梿肉加热煮熟后使用，因为榴梿肉经过加热以后，做成的蛋糕榴梿香味会更有厚度。如果你嫌麻烦，也可以直接使用不加热的榴梿肉。 2、按照这个配方分量制作，可以制作一个边长为6英寸的方形蛋糕。也可以使用直径为7英寸的圆形蛋糕模具来制作。如果你只有直径为6英寸的圆形模具，用来制作这款蛋糕也勉强可以，只是蛋糕会比较厚，如果模具的高度不是很够的话，有可能无法将蛋糕糊完全装下。
