原料
洋鸡蛋: 4只， 低筋面粉: 60g， cream cheese: 180g， 玉米淀粉: 15g， 水: 70g， 黄油: 30g， 盐: 约1g， 白醋: 几滴， 绵白糖: 40g
步骤
1隔水法将cream cheese，黄油与水搅拌混合均匀无颗粒状态。
2分离蛋黄蛋白，并将蛋黄一粒一粒搅拌加入奶油奶酪浆。
3将低筋面粉和玉米淀粉放入保鲜袋，鼓入空气并密封袋口，用力摇晃面粉，使混合均匀并打散聚集的面粉。加入奶油奶酪浆，用打蛋器充分搅拌成均匀状态。
4将烤箱预热到160度。
5蛋白中加入盐及几滴白醋，用打蛋器高速搅拌至形成大炮。分次加入糖粉，继续打发至固体非流动态。
6分次将蛋白泡加入面粉浆，铲拌均匀后，倒入磨具。轻微震动以消除大泡。
7将蛋糕磨具放入烤盘，调节烤箱温度到140°C，将烤盘放入烤箱，立即倒入开水到烤盘。继续烘烤60-70分钟后，取出，冷至室温后，放冰箱冷藏8小时以上再食用，口感最佳。
