原料
鸡蛋: 3个， 奶油奶酪: 125克， 细砂糖: 50克， 低筋面粉: 30克， 黄油: 30克， 牛奶: 50克， 白醋: 几滴
步骤
1准备好上述食材后，将模具四壁涂上一层黄油好脱模。分离蛋黄蛋清，解冻奶酪，融化黄油备用。
2将软化的奶酪倒入容器内，分次加入蛋黄用手动打蛋器搅匀，注意要一个一个加，每加一个都要搅拌均匀才加下一个。
3加入备好的纯牛奶，搅拌均匀，再加入融化的黄油一起搅拌均匀。
4再加入过筛的低筋面粉，还是用手动打蛋器搅拌均匀，手法按照“Z”字形划动，并90度转动容器。将糊糊搅拌至均匀无颗粒状，顺滑。
5将鸡蛋清放入新容器，加入几滴白醋或柠檬汁用电动打蛋器打发，过程中分三次加入细糖，第一次粗泡时加，第二次细泡时加，第三次细泡变细腻的时候加。
6将蛋清打发至电动打蛋器头挂钩三四横指的时候就差不多了，原文说的是打到7分发就可以了。据说打发过了容易裂开（嘿嘿?我也是第一次做，还没体会）。
7将打发好的1/3蛋清加入奶酪糊糊中搅拌均匀，动作要轻，快。搅拌手法不是打圈，而是从下至上，从上至下翻拌。翻拌均匀后将糊糊全部倒入蛋清中，继续翻拌均匀。
8将烤箱预热150度10分钟，同时活模具底垫一张油纸，方便脱模，用锡纸从外面将模具底部完全包裹，烤盘装入大量不低于80度的开水（大量的意思就是：整个烤蛋糕的过程烤盘都必须有水，如果中途干了，就立即加上）。
9预热好，将烤盘水放入烤箱下层，烤架放在烤箱中层，模具放在烤架上一样也在中层。烤箱设置150度，上下火，65分钟。接下来就是收拾战场和等待了。
10烤盘满盘的水还几乎都在，看样子下次放半盘的水就够了。准备出炉。
11蛋糕表面上色不是很均匀，细看还是有少许裂纹，不过还是很香很香滴。出炉以后不要急放凉一会再脱模会更好脱一些（我差不多等了5分钟左右）。
12品相还不错，放入冰箱冷藏室3小时以后再尝尝。
13冷藏四小时后，口感好，第一次算是比较成功了。再配上一杯热茶，舒服！
小技巧
1、放入烤箱半小时后开始时不时看一下，水够不够，需不需要加，要加的话不暂停烤箱直接加水，就是小心别烫著。 2、如果蛋糕表面上色不够，可以在最后五分钟将火力调到180。 3、蛋糕烤好以后，稍有回缩是正常现象，凉一下放冰箱冷藏2-4小时口感更好。 4、每台烤箱都有一定的差异，温度，时间，多试几次就熟悉它的脾性了。
