简介
奶油奶酪+柳橙汁=艳夏的美味。一时不能接受芝士浓郁口感的MM，可以从这款轻酪开始。米有黄油，酸甜适口的橙汁远离了更浓郁的牛奶，真实的清新。总的来说这款轻酪我做得不算漂亮。但是方子确实值得分享。 菜谱中适合15CM（6寸）圆模
原料
奶油奶酪 100G, 蛋黄 45G, 柳橙汁 90G(等量分成45G的两份）, 低筋粉 35G, 蛋清 90G, 细砂糖 45G, 柠檬汁 几滴
步骤
1软化好的奶油奶酪
2软化奶油奶酪手动蛋抽搅打至顺滑
3分次加入45G柳橙汁，搅打均匀
4另45G柳橙汁中加入35G低筋粉搅拌均匀
5面糊与奶酪糊混合搅拌均匀
6炒菜锅烧开一锅水，隔水加热奶油奶酪面糊期间不断搅拌，感到明显阻力时离开隔水加热锅。分次加入蛋黄搅拌均匀。放入冷水盆隔水降温。
7蛋清加入柠檬汁。分次加入细砂糖。电动打蛋器打发至湿性发泡
8取出1/3的蛋白霜混合进入冷却好的奶油奶酪面糊
9将8倒入剩余的蛋白霜。用刮刀快速切拌均匀。同时预热烤箱120度
10将9倒入模具。用筷子轻画圈排出大气泡。放入冷水水浴盆。进入预热完成的烤箱中下层。115度100分钟左右
119.蛋糕完全成熟以后取出。放于凉架上面。
12凉3分钟左右。脱模。冷藏4小时左右进行装饰
13冷藏食用
