梭鱼（鱼块.鱼段）适量: 适量， 姜适量 蛋清适量: 适量， 楚膳记酸梅膏适量: 适量， 面粉适量 淀粉适量: 适量， 大蒜适量: 适量， 胡椒粉适量 盐适量: 适量
11. 将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
2将淀粉、面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊。
3将鱼段裹面糊，入烧至180左右的锅中，中火炸制
4将鱼段炸熟后捞出沥油。
5锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香。
