原料
猪蹄: 1只， 料酒: 2/3汤勺（对就是盛汤的汤勺）， 姜: 5、6片， 蒜: 7、8瓣（不用切）， 八角: 2块， 糖: 一小勺， 生抽: 一汤勺（口重的可以多加）， 醋: 一小小勺（也可不加）， 干辣椒: 8、9个（喜欢辣的可以多加）， 麻椒（或花椒）: 一把（8g左右）
步骤
1准备好食材
2烧一锅水，水量稍微末过猪蹄就行。煮猪蹄。等水开了之后把沫子清理干净。
3有沫了吧！一会儿会更多的，都要清理干净。拿小网勺捞出来就行。
4捞完之后加入所有调料，除了蒜！！！然后调小火，盖上锅盖，开始炖。（我喜欢麻辣的，所以多加了一些麻椒和干辣椒） 大概炖两个小时左右，具体要看火的大小。有时间的话每隔20-30分钟检查一下，看看水还有没有，翻翻猪蹄，不要把水煮干了！（有时间的同学可以炖三个小时的，效果会更好） 最后30分钟时再加入蒜，一起炖。
5炖到一个半小时左右的时候可以将猪蹄破成小块，因为这个时候猪蹄已经很软啦，比较好切。切的时候就顺着骨头的纹路切就很好切了。 然后别忘了加入蒜。（觉得颜色浅的同学可以稍加一点老抽提色，千万不要加多了....）
6炖好了就可以出锅啦。汤汁如果剩太多可以倒掉。
小技巧
- 醋是用来软化肉质，使肉更容易煮烂。所以稍微加一点就可以了。 2. 蒜一定要后放，这样既可以保证蒜不被煮烂，出锅时还留有一点蒜香。 3. 炖到最后水会越来越少，汤汁也会比较黏稠。别害怕，这是正常现象。因为猪皮里面是胶状物的... 4. 有时间的话炖三个小时也是很好的，肉会更烂更入味！
