原料
材料A波兰种酵头: ， 高粉: 100g， 水: 100g， 酵母: 2g， 材料B: ， 高粉: 400g， 糖: 90g， 鲜牛奶: 60g， 鲜奶油: 140g， 蛋白: 75g， 奶粉: 45g， 盐: 6g， 材料C: ， 酵母: 5g， 无盐黄油: 20g
步骤
1做法：1、晚上睡前将A混合，室温下摆放 2、同样也是睡前将材料B混合成团密封后放入冰箱冷藏（冬天可常温下存放）
2第二天早上，经过一夜的发酵，酵头成表面有许多小气泡，有微微的酒味
3将材料B的面团与材料A发酵后的酵头混合，再加入材料C的酵母揉匀至看不见酵母粉
4 加入材料C的黄油继续揉至手套膜、完全阶段
5中途可暂停1-2次将缸壁的面团刮一下
6经过冷藏一夜静置的面团，非常容易出膜，即使是夏天用面包机揉面也不怕面团升温。15分钟不到的时间即可看到光滑的手套膜。
7静置发酵至2.5倍大 如果上班族没有时间等待发酵，可以将面团滚圆、密封继续丢进冰箱，冷藏发酵。现在夏天这个温度，至下班5-6:00到家面团刚好发酵完成。 然后再继续操作下面的环节。
8将面团平均分成6个小面团，排气滚圆、松弛15分钟 如果是冷藏发酵的面团，松弛时间可适当延长至手摸面团是常温的温度即可。
9擀开、折起
10将底边压薄
11卷紧并收口
12入模，发至8分满
138、烤箱预热190度，40分钟即可。
小技巧
擀开、折起
