烙饼 0

原料

面粉: , 食用油: , 盐:

步骤

1将面和好 后备用。可以适当的进行醒面(就是和好面后将它盖好放置5~10分钟)和面时要注意软硬度 软硬适中就可以

2将和好的面擀成长方形或者椭圆形以方便后续工作,然后在面上撒上盐,涂抹均匀后在撒适量食用油,在将食用油涂抹均匀即可。盐和油的用量以均匀涂抹与表面为准

3涂抹均匀后适量撒上一点点面粉,然后将他们卷成一个卷,从下往上卷(也可依照个人方便)卷好后 将两边捏住,以防止油漏出

4卷好后平均分成小段,这里要注意的是分好小段后在压成圆片时(如图上方)要边拧边压

5在拧的过程中 不要把它拧的太死,如图这样就可以了 然后在将它压成圆饼备用

6将压好后的面饼擀成圆形 如图,厚度大约在3~5毫米之间 不宜太厚也不一太薄。太厚中间易生,太薄外面易糊

7锅放入少量油预热,饼放入锅中后不要动过3~5分钟后看背面是否已有金黄色的感觉,如图一样后 可将饼翻面。

8第一次翻面后的效果,在烙饼的过程中不要过多的翻面 翻面的次数控制在5次以内最好是翻3次

9第一次翻面后 要观察烙饼面,后面成此图颜色金黄,且接触时有清脆声响时,便可翻第二次面。此次翻面后 两面都成此效果后。便可出锅。如果用的是两面的专门烙饼的那中锅 也是同理

小技巧

再翻面过程中,烙饼比较烫,要小心,或者像我一样拿架子架。还有就是翻面时要小心不要破坏烙饼的完整性

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