原料
牛奶: 33/50/75克， 玉米油: 57/85/128克， 细砂糖: 20/30/45克， 低筋面粉: 57/85/128克， 鸡蛋: 3/5/8个， 柠檬汁: 1/2/3滴， 细砂糖: 27/40/60/克， 蔓越莓干切碎: 47/70/88克， 盐: 1/2/3克
步骤
1牛奶、玉米油、糖搅拌乳化
2筛入低粉翻拌均匀至无干粉
3加入蛋黄拌匀
4蛋清加柠檬汁或白醋一滴打至鱼眼泡状加入1/3细砂糖、中速打至大泡消失加入剩下糖的一半继续搅打、提起打蛋器可以看到滴落的尖角加入最后的糖、打至尖角不易消失即可（盐和糖提前混合在一起、也可以不放盐）
5去1/3蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀、再倒回蛋白中翻拌均匀即可入模具（如果做蔓越莓的、可以先把1/3面糊倒入模具、撒上一层蔓越莓碎、再到1/3再撒一层蔓越莓干、最后倒入剩下的模糊震匀即可入烤箱）
6烤箱提前预热150度、中层烤55分钟取出轻震2下倒扣放凉后脱模！
小技巧
1、鸡蛋60克左右最适宜 2、蔓越莓干提前切碎或剪碎 3、烤箱温度可以根据自己的烤箱调节 4、拌面糊一定要用翻拌的手法否则容易起筋
