波点蛋包饭[快厨房] 0

原料

米饭，鸡蛋两枚，玉米粒适量，火腿肠丁适量，洋葱碎适量，胡萝卜适量，盐适量，面粉，牛奶，番茄沙司:

步骤

1热锅，锅中倒油

2倒入玉米粒，火腿肠丁，洋葱碎，胡萝卜丁翻炒

3炒制蔬菜变熟，洋葱充满香气时倒入米饭继续翻炒，并加入适量番茄沙司，翻炒

4炒饭出锅，待用

5鸡蛋蛋清蛋黄分离

6蛋黄中加入适量牛奶，加入适量面粉，面粉量可根据蛋黄数添加，两个蛋黄大约两大勺左右面粉，搅拌均匀成蛋黄糊

7过滤蛋黄糊，使蛋黄糊更细腻

8平底锅热锅倒油

9倒入蛋黄糊晃动平底锅时蛋黄糊液均匀铺满平底锅，此时可把火调转成小火并晃动平底锅使之受热均匀

10用一个圆形模具，可以是烘培用来裱花的裱花头，也可以是圆形的瓶子盖，或者应了瓶口，总之无所谓啦，只要圆形就可以，在蛋饼上转一下，切出圆形的镂空

11在镂空的孔中用小勺填入蛋白液

12此时煎蛋饼一直要保持小火防止底部在操作中糊掉，然后继续晃动平底锅让锅底加热均匀使蛋白液凝固

13好看平滑的一面当然要做为蛋包饭的外皮啦，所以用铲子小心反转蛋饼，关火利用锅中余温操作，倒入炒饭

14用蛋饼包裹住炒饭然后成盘

15公众号：instachef 微博@快厨房instachef