原料
低粉: 60g， 牛奶: 35g， 油: 35g， 糖: 40g+10g， 鸡蛋: 3个
步骤
1准备两个无油无水干燥的盆子 打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。
2打散蛋黄
3加入油
4加入牛奶
5加入10g糖搅拌均匀
6筛入低粉
7拌匀放在一旁备用
8用电动打蛋器打发蛋白 可以滴入几滴柠檬汁，或白醋中和蛋白的碱性。也可以加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定
9打发至粗泡加入剩余1/3糖
10蛋白细腻时再次加入1/3糖
11蛋白出现小弯勾加入剩下的所有糖
12蛋白打至抬起打蛋器蛋白成小尖峰
13取1/3的蛋白到蛋黄糊中 因两者的密度不同，所以要分次拌。 拌的手法：抄底，刮边，翻拌（严禁画圈）
14拌好后将蛋黄糊全部加入蛋白，抄底翻拌。
15拌好的面糊，倒入6寸的模具中 将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。
16放入中下层，150度烤45分
17出炉倒扣晾凉
18脱模
小技巧
八寸配方：低粉100g 水70g 油70g 糖90g 鸡蛋5个 烘烤：150度60分钟左右
