家常豆腐 0

原料

豆腐: 1块, 干木耳: 若干, 鲜笋: 视大小准备1-2个, 鲜红椒: 2个, 盐: 若干, 酱油: 若干, 生姜: 5片

步骤

1老豆腐切方厚片,炸至金黄,捞出,沥油。

2鲜笋切片,锅里放上清水,然后把切好的鲜笋放入里面,焯水5-10分钟,去掉鲜笋的涩味,捞出沥干。

3鲜红椒切大块,生姜切片。干木耳泡发,撕成小朵。这里面要注意的是干木耳泡发之后一定要多洗几遍。

4锅里放入少少的一点点油,放入生姜煸香,放入鲜笋、木耳及鲜红椒,反复炒几下,放入适量的盐,这一步盐加够,后面我们就不再放盐了。

5放入炸好的豆腐,翻炒几下放入高汤或是清水,大概分量是到菜的1/2,放入少量酱油,翻炒,焖煮几分钟,然后翻炒收汁,装盘。

小技巧

鲜笋一定要焯水够时间,要不然涩味去不掉。干木耳一定要洗干净。炒配菜的时候油一定少少的放,因为做好的炸豆腐怎么还是有油的。

相关菜谱