家常豆腐 1

原料

豆腐: 一块, 木耳: 二到三朵, 肉粒或肉馅: 肥瘦相间,, 尖椒: 半个切粒, 蒜苔: 一根, 郫县辣酱: 一小勺, 白糖: 少许, 盐: 少许, 耗油: 少许, 生抽: 少许, 蒜末葱碎: 少许

步骤

1油锅加热,放入肉馅(粒)

2肉馅(粒)变色后,调小火加蒜末,葱碎

3加蒜苔,木耳,尖椒碎煽炒。将炒锅倾斜,汇出的油加郫县辣酱炒出红油(过程中一直用小火)

4开大火,加耗油,生抽,白糖,盐煸炒后放豆腐

5炒均完成

小技巧

1,步骤2,3一直保持小火。 2,白糖少放,只起提鲜的作用。 3,豆腐要么提前加盐渗泡,要么加水烹煮入味。