原料
鸡蛋: 1颗， 猪绞肉: 200g， 豆瓣酱: 2大匙， 豆腐: 1块， 葱: 2根， 蒜末: 1大匙， 姜末: 1大匙， 酱油: 适量， 花椒: 1大匙， 洋葱: 1/4颗， 豆豉: 1/2大匙， 白米饭: 1碗， 生粉: 适量
步骤
1【1】煮温泉蛋 300毫升的冷水兑上1000毫升的滚水（这时水温接近温泉的温度），然后将鸡蛋放到装有“温泉里”的水锅里，盖上锅盖，泡“煮”7分钟。7分钟后立即将鸡蛋取出放到冷水里降温。（想看得更详细？详看本文最下方小视频）在煮温泉蛋的过程中，可以同时进行以下步骤。
2【2】切豆腐 将豆腐切成小块状。
3【3】切香料 葱、姜、蒜分别切末，洋葱切丁。（怎样切洋葱更顺手，详看本文下方小技巧❶）
4【4】煮豆腐 将切好的豆腐倒入滚水中煮，煮到豆腐蓬起来。煮过的豆腐会更滑口，更嫩。
5【5】炒花椒油 往锅里倒入色拉油，然后炒花椒和葱末，将花椒的麻香味炒出来后，把花椒油过滤出来备用。
6【6】切花椒 将过滤出来的花椒挑一点出来，用菜刀压碎切碎，放在一边备用。
7【7】涮花椒 将过滤出来的花椒用滤网在煮豆腐的锅里涮一下，将花椒的麻香味留在锅里。
8【8】炒肉 将猪绞肉放到锅里翻炒，炒出猪油和肉的焦香味。
9【9】加入姜蒜 把姜末和蒜末倒入锅中炒匀。
10【10】放豆瓣酱 往锅里加入少量的豆豉和豆瓣酱，一起炒匀。
11【11】加豆腐 之前煮好的豆腐过滤出来后倒入上述步骤的锅里，翻锅拌匀后加水加酱油煨煮收汁，然后再加入两勺水淀粉勾芡。
12【12】倒花椒油 将之前炒好的花椒油淋在锅里，还可加入之前切碎的花椒。
13【13】盛饭 取一大碗，往里面盛入适量的米饭。
14【14】铺上麻婆豆腐 将收好汁的麻婆豆腐铺在米饭上。
15【15】收尾 将煮好的温泉蛋倒在麻婆豆腐上，然后在撒上葱花。还可以再撒一点胡椒粉。（想吃得更美味？详看本文下方小技巧❷）
16麻婆豆腐盖饭：“我长这个样子！”
小技巧
❶怎样切洋葱更顺手？ 先不要把蒂头切掉 让蒂头固定住洋葱 这样切起来更方便 不会滑手
