原料
豆腐: 2块， 鲜香菇: 3朵， 肉沫: 50克， 豆豉: 5克， 独蒜: 半个， 姜: 1小块， 蒜苗: 2根
步骤
1豆腐切2CM小块，香菇切小丁
2蒜压茸，姜切末，蒜苗切小丁
3开水锅中加1小勺盐，放入豆腐略煮捞出
4锅入油烧热，加入肉末炒断生
5加入豆瓣酱炒香，放姜末、蒜末爆香
6放豆豉炒匀，加辣椒面炒出红油
7加入高汤、料酒、生抽、烧沸
8加入豆腐、香菇中小火烧沸，再煮5分钟左右入味
9加入水淀粉勾芡收汁，下蒜苗丁、鸡精再微煮片刻，吃时撒上花椒面拌匀即可
小技巧
豆腐在加入盐的开水中煮，可以去除豆腥味，也可以使豆腐不易碎。 猪肉末可换成牛肉末更好。 加入豆瓣酱后可不加盐，豆瓣酱盐分已经非常高了。辣椒面和花椒面可根据自己口味加入。
