原料
富强粉: 200克， 温水: 130克左右， 盐: 少许， 油: 适量， 葱花，花椒粉等: 根据个人口味添加
步骤
1温水和面，含水量要高，面要非常稀软，勉强能成团即可。盖上湿布，醒发30分钟以上。放适量干面粉，轻揉成团。
2擀开，均匀抹上油和盐，葱花花椒粉可以根据个人口味选择是否放。切六刀如图所示。把一张饼分成九个格子。
3把每个格子折叠起来。
4最后折叠成一团。整理一下边缘成圆形。
5轻轻擀开成合适大小的饼。
6锅内放油，中小火，加锅盖烙熟。中间翻两次到三次面，转动饼的位置。火不能太小，因为烙饼时间长会导致饼太硬。
7出锅后趁热把饼立起来啊磕一下边缘，起层效果好。
8烙饼好吃关键就是两步：第一，活面要足够软，醒发时间要久。第二火候合适，时间不能久。也不能大火，会糊。一定选个厚底锅。
