原料
鸡蛋: 4个， 芒果: 4-6个， 淡奶油: 200ml， 班戟粉: 150g， 奶粉: 30g， 细砂糖: 50g， 水: 330g
步骤
1班戟粉150g、细砂糖30g、奶粉30g，加水330g搅拌均匀，我这里使用的是农夫山泉矿泉水，大概估计的用量；
24个鸡蛋搅拌均匀，倒入图一的盆中，充分搅拌均匀
3在六寸平底锅内涂抹少量色拉油,加入一小勺千层浆，迅速转匀，大约45g，小火煎熟，不需要翻面。可以用小刷子蘸点植物油，这里用的是烧烤刷酱料用的刷子，用的色拉油，做出薄薄的饼皮秘诀是少加千层浆，薄薄的一层，然后迅速晃动平底锅。后期的一些我们干脆就没有加油。 这些大概可以做20-30张蛋皮。 感谢小伙伴出镜～
4煎好的蛋皮用保鲜膜包好，如冰箱冷藏至凉透备用。同时将芒果切成薄片,200ml淡奶油打发至不会流动后状态冷藏。
5淡奶油最好冷藏24小时后使用。奶油是通过气泡进入鲜奶油后形成的，如果温度太高，就不容易形成奶油。而且就算打成了奶油，过不了一会儿又变成液体了。奶油在4-5摄氏度的温度下才能打出最细腻的状态，所以收到淡奶油后需要冷藏至少12小时才能打发。最好在打奶油之前，打蛋器也冷藏一下，这样保证打发温度～ 动物鲜奶油的打发时间长，一定要使用电动打蛋机才能达到最好的效果。我这里用的是祈和ks-935手提式打蛋机。 注意：因为时间较长，打发中途要停机休息1min后再继续打发。否则容易烧坏电机。
6新手可以选择安佳淡奶油，这次我尝试了蓝风车淡奶油，奶油200g加细砂糖20g。取一大盆，盆内装满冰水及1/3量的冰块。另取一盆倒入鲜奶油及细砂糖。先4档（高速）打3min，奶油的体积会膨胀至1.5倍大，但仍为液态，提起打蛋头，奶油如水般快速流去，无法挂在打蛋头上。继续用高速搅打约2min，奶油如缎带般向下缓缓滴落，此时称为6分发。（适合做巴巴露亚及果酱类的慕斯蛋糕，如芒果慕斯，香蕉慕斯。）
7接下来继续搅打约2min，奶油已起明显的纹路。上图为我搅拌到现在的战果。此时大概7-8分发，适合做添加液体材料的慕斯蛋糕，如咖啡慕斯，巧克力慕斯。6-7-8分发的奶油，侧起打蛋盆，仍然会有流动的状态。 因为打蛋器的说明是按照安佳的进行操作，我用的蓝风车所以视情况就打到这里啦。因为它已经开始跳跃旋转? 继续用高速搅打2-3min，鲜奶油的纹路更加明显了，提起打蛋头尖峰变得短而小。达到9分发，适合做蛋糕抹面及夹心馅。
8取较大的一张面皮放在底部，抹上一层淡奶油后继续盖一层蛋皮再摸淡奶油放水果。如此重复，可以根据自己的口味改变蛋皮层数。 家里没有打蛋盆，偶尔心血来潮才会做一次，然而砂锅并不能很好的降温，然而依然不妨碍我自我安慰～
9做好的千层蛋糕入冰箱冷藏30min后就可食用啦～希望大家做出可口的千层啦～
小技巧
贴士都在文章里啦～
