原料
番茄: 中等大小4只，或大番茄3只， 鸡蛋: 看喜好，至少两枚， 猪肉(可选): 看喜好， 姜: 一个， 盐: 看喜好，少了的话汤会不够酸， 黑胡椒(可选): 看喜好， 白胡椒(可选): 看喜好， 开水或排骨汤: 适量
步骤
1番茄切掉蒂。 从顶上中心开始切，每一只切成八片。 姜切片。
2热锅，下油，丢入姜片。 如有猪肉，下之，炒至变色。 之后放番茄。 炒，疯狂地炒。 将番茄炒熟，别太熟了。
3打入一个鸡蛋，将之混合锅内食材。 炒至略凝结，呈蛋花状。 此处的鸡蛋是用来给汤增鲜的。
4倒入开水或排骨汤。 水滚起后，用铲子略微挤压锅内番茄。 接着再打入鸡蛋。切记不可再对它做什么，它会变成好吃的水煮荷包蛋。 盖上锅盖。转中火。
5五分钟后，检查番茄的熟透程度。 依照喜好选择继续煮，或准备盛出。 盛出前，再用工具挤压一次锅中番茄，释放出番茄中多余的酸汤(番茄本身还是有酸味的)。 接着加盐。 加盐时，一定要边尝边放。好喝的番茄蛋汤里，正确比例的盐分，能够突显出番茄的鲜酸。
6按喜好选择添加黑白胡椒。
