原料
食用油500克 （实耗50克） 香油1小匙 高汤大匙 料酒2大匙 香醋2大匙 白糖2大匙 精盐1小匙 里脊肉250克 鸡蛋1个 香葱1棵 生姜1小块 面粉适量 淀粉适量
步骤
1.鸡蛋打入碗内；肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水淀粉、面粉抓匀；葱、姜洗净切末； 2.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁； 3.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油； 4.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。 注意 甜酸可口，外焦里嫩。里脊要多炸几遍，否则达不到外焦里嫩的效果。
