原料
奶油奶酪: 60克， 鸡蛋: 5个， 低粉: 75克， 牛奶: 40克， 玉米油: 40克， 细砂糖: 70克， 柠檬汁: 几滴， 玉米淀粉: 10克， 盐: 1克
步骤
1将5个鸡蛋蛋清蛋白分开,装蛋白的盆要无油无水
2将奶油奶酪,牛奶,玉米油放入盆中,隔水加热,搅拌至顺滑无颗粒,分次加入蛋黄,快速拌匀,加入过筛的低粉,搅拌均匀,将盆从热水中取出,盖上一块湿布,晾凉备用
3在蛋白中滴入几滴柠檬汁,加1克盐,将70克糖与10克玉米淀粉混合均匀,分三次加入到蛋白中打发,提起打蛋器,蛋白呈鹰嘴状即可
4取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中拌匀,倒回蛋白霜内切拌均匀.
5烤箱预热,将拌好的面糊倒入模具,在台面上轻磕几下,放入烤箱中下层,150度烤50分钟
6烤好后,将蛋糕模拿出,从高处摔落,立即倒扣,晾凉后脱模即可
