人人都爱的老北京酸梅汤 0

Name: 人人都爱的老北京酸梅汤
Cuisine: 中餐
Ingredients: 乌梅: 16克; 干[山楂]: 25克; 洛神花: 5克; 甘草: 5克; 陈皮: 5克; [桂花]: 3克; 冰糖: 80克; 纯净水: 1300~1500ml

原料

乌梅: 16克，干山楂: 25克，洛神花: 5克，甘草: 5克，陈皮: 5克，桂花: 3克，冰糖: 80克，纯净水: 1300~1500ml

步骤

1把所有材料称好。

2浸泡，除冰糖和桂花以外的药材一起浸泡。使用纯净水浸泡，不能用矿泉水泡中药哦，切记！浸泡水位如图。

3充分浸泡25分钟，捏一下山楂，有弹性即可，一定不能过长时间浸泡。尤其是夏天。会对药效有很大影响。

4浸泡好的材料和水，一起入锅(凉水)。大火煮开后，转小火25分钟，关火，趁热加冰糖和桂花。放凉再饮用，味道更好。煎中药不能用铜、铁、铝锅。

小技巧

1.桂花是酸梅汤的灵魂，一定要加！！！ 2.不能用含矿物质的水煎煮。 3.不能用铜、铁、铝锅煎煮。 4.冰糖比白砂糖甜度低，所以这个量正好，喜欢酸点，可以减糖。口味可以调整。 5.黄冰糖还是白冰糖，不用太纠结，区别不是很大，手上有哪个用哪个就行。 6.药房的材料非常干净，不需要清洗！！！ 7.一份材料可以煎制2次，水量和糖量均减少1/3。第一次用水一定用凉水，第二次可以用热水。