原料
虎皮制作:: ， 蛋黄: 160g， 细砂糖: 40g， 玉米淀粉: 15g， 戚风蛋糕卷:: ， 牛奶: 48g， 玉米油: 50g， 低筋面粉: 60g， 蛋黄: 100g， 蛋白: 150g， 细砂糖: 60g， 奶油:: ， 动物性淡奶油: 100g， 糖: 10g
步骤
1准备材料！
2咱们先来做虎皮！将称好的160g蛋黄和40g细砂糖放入打蛋盆。
3用打蛋器将蛋黄打发，时间可能比较，但是虎皮成不成蛋黄打发很关键。
4打至明显变浅且体积膨胀，此时可以预热烤箱220°C。
5加入15g玉米淀粉，再用打蛋器打发完全与蛋黄混合即可。
6打发好的蛋黄糊倒入铺入油纸的烤盘里
7等待颜色让你满意为止就可以出炉了
8将虎皮放置一旁冷却，接下来开始做戚风蛋糕卷。
9将牛奶与玉米油混合均匀，筛入低筋面粉搅拌。
10搅拌均匀后倒入蛋黄搅拌
11搅拌至顺滑，开始打发蛋白
12打至鱼泡眼时加入三分之一的细砂糖。此时可以预热烤箱170°C
13继续搅打至细腻的泡沫再加入三分之一的细砂糖。
14最后加入三分之一的细砂糖打至湿性发泡的状态。
15提起打蛋器，蛋白出现弯钩即可
16将三分之一的蛋白霜加入蛋黄翻拌均匀，最后将其倒入剩余的蛋白霜一起翻拌均匀即可
17均匀后将其倒入铺了油纸的烤盘，抹平后，用力震几下，将大气泡震出。
18170°C，20分钟烤至表面金黄色即可
19最后蛋糕冷却的时候就可以打发奶油。 打发好的奶油铺在戚风蛋糕上卷起来，尾部可以切一个坡面，这样最后好卷。 卷好后将虎皮包在外面放入冰箱冷藏后切块，每切一块时比较清洗一下刀，否则蛋糕切面就不漂亮了。
小技巧
1.烤虎皮时温度高时间短，记得注意观察虎皮上色度，否则过度了就会烤焦，或者硬硬的卷不起来。 2.鸡蛋要选择室温的新鲜鸡蛋。 3.还是那句话:每个烤箱的脾气不同，一定不能完全按照我的温度。 4,卷完虎皮卷后要放入冰箱冷藏定型才可拿出来切块。
