原料
桃子 Peaches：: 2个， 气泡酒 Sparkling Wine：: 80g， 糖 Sugar：: 50g（10g+40g)， 鲜奶油 Whipping Cream：: 150g， 马斯卡彭芝士Mascarpone：: 150g， 蛋黄 Yolk：: 3个， 吉利丁粉 Gelatin Powder：: 5g， 手指饼干 Lady Finger：: 6根
步骤
1将桃子去皮。
2竖着切四刀，将桃子切成八瓣。
3再横着切一刀，双手一扭，桃肉就取好了。
4将桃肉切成小块。
5加入气泡酒和大约10克的糖，搅拌均匀后腌制半小时以上。可以根据桃子和气泡酒（白开水）的甜度，调整糖的用量。
6将搅拌盆架在盛了水的锅上，盆底不要接触到锅底，保持水微微沸腾的状态。
7加入蛋黄和剩下的大约40克的糖，一边隔水加热，一边不停地搅拌，直至糖全部融化，蛋黄变白，大约5分钟
8取下搅拌盆后，继续搅拌降温，以免盆的温度将蛋黄烫熟了。
9接着，我们来打发鲜奶油，打发到大约七成的状态，提起后呈一个弯曲的小角。
10在吉利丁中加入一勺（15g）的水，搅拌至溶解。使用吉利丁片的话就用水泡软。
11等蛋奶糊冷却到大约38℃，用手摸着感觉不烫的时候，加入在室温中软化了的马斯卡彭芝士，搅拌至顺滑无颗粒，然后加入鲜奶油，搅拌均匀后再加入吉利丁，再次搅拌均匀。
12这样蛋奶糊就做好了。可以倒入裱花袋中，或者直接蒙上保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时，或冷藏1-2小时，至蛋奶糊变浓稠。
13将手指饼干切成小块。
14沥出泡桃子的水。
15夹起一块手指饼干浸一下桃子水，然后平铺在杯子底部。
16挤一层已经变浓稠了的蛋奶糊。
17再铺上一层桃子。
18以手指饼干——蛋奶糊——桃子的顺序，依次反复填满整个杯子。
19在冰箱冷藏1-2个小时后就可以享用啦！
小技巧
桃子可以用黄桃、白桃、或水蜜桃； 气泡酒可以用白开水代替； 马斯卡彭芝士可以用奶油奶酪Cream Cheese代替； 吉利丁粉可以用等量的吉利丁片代替，用水泡软后使用方法相同。
