原料
【藕蓉材料】: ， 藕: 400克， 醋: 少量（混入一杯水中）， 罐装蟹肉（去掉软壳）: 40克， 蟹肉调味用的酒: 1茶勺， 酒: 1汤勺， 淡味酱油: 半茶勺， 盐: 1/3茶勺， 【芡汁】: ， 木鱼汤底: 100克， 味啉: 2/3汤勺， 酱油: 1汤勺， 生粉水: 生粉半汤勺+水1汤勺， 其他：绿叶芹叶点缀:
步骤
1蟹肉弄散，加入酒调味。 莲藕去皮，放入醋浸一浸，捞起抹干水分，用擦丝板擦蓉。
2加入酒、酱油、盐调味。 放入大部分蟹肉拌匀。
3分成两个碗装，撒上剩余蟹肉。开水入蒸锅，蒸20分钟。
4奶锅煮沸木鱼汤底，加入味啉、酱油调味，加入生粉水勾芡。 在藕蓉上撒上芡汁、装饰绿叶即可。
