苦瓜野葡萄柠檬酵素 0

原料

苦瓜: 290g, 野葡萄: 160g, 柠檬: 50g, 冰糖: 400g, 十度良品酵素菌粉: 1.5g, 纯净水: 3L, 十度良品酵素机: 5L, 十度良品酵素桶: 5L

步骤

1开机预热、净化空气,提前一小时接通酵素机机体电源,启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸,会感受到有空气流出)

2加水、溶糖,用电子称称400g冰糖,加入装有3L纯净水的酵素桶内,溶解待用(提前一小时溶糖,让糖尽可能提前溶于水中)

3激活菌粉,在量杯中加入100ml的温开水(40度左右),倒入菌粉溶解待用

4加工食材,苦瓜去核切片㓎泡一个小时,葡萄捏爆,柠檬去核切片(用环保酵素㓎泡清洗水果能去除残留农药),称够500克果肉倒进溶好糖的酵素桶内,倒入激活了的菌粉搅拌均匀,把桶盖盖好,放进已灭菌机体中,功能选择鲜酿酵素,然后按开机(如果室温超过30度,放进机体前,请按照机体最佳加水量的刻度线来开水)

512小时后每天搅拌2-3次,把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按,让食材充分浸泡在液体当中,使之发酵更加充分

6发酵45小时后,泡多而细腻,闻到苦瓜的香味和酒酿味,尝起来甜大于酸,继续发酵

7发酵68小时,表面看起来泡沫变少,发酵基本完成,闻起来有酒酿的香味,尝起来酸大于甜,可以起桶

8用滤网把水果渣捞起,用专业的酵素保鲜瓶分装,放入冰箱(5-15度)冷藏保存,7天内饮用完效果最佳,酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或环保酵素

小技巧

酵素也就是酶,生物体是由细胞构成,每个细胞由于酵素酶的存在才表现出种种生命活动,体内的新陈代谢才能进行,酵素酶是人体内新陈代谢的催化剂,只有酵素酶存在,人体内才能进行各项生化反应,人体内酵素越多越完整,其生命就越健康。

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