原料
黄豆芽: 300克， 草鱼: 一条三斤左右， 麻椒: 40粒， 葱: 一根， 淀粉: 2勺， 姜: 切丝， 盐: 30克， 料酒: 3勺， 色拉油: 500克， 干辣椒: 100克， 郫县辣酱: 半袋
步骤
1鱼头展开，头骨切块，鱼肉斜刀切片。用料酒、盐、淀粉腌制半小时。
2锅烧热，放入姜丝、蒜爆锅，炒豆芽，断生后盛出。
3热锅冷油爆香郫县辣酱、葱、麻椒粒。
4出红油后，加入适量的水，等待水煮沸。然后先放鱼头、鱼尾、鱼骨。五分钟之后，放鱼片，一片一片放到锅中，煮1—2分钟即可捞出。
5将放入豆芽、青菜的盆内，码上鱼头、鱼骨、鱼片，另起锅烧油，放入干辣椒、炸制深红色，倒入鱼盆内！撒些香菜、蒜末，水煮鱼就成功了！
小技巧
最后浇油的时候，一定要注意安全，妞儿每次都被油溅到。所以，初次做的小厨友们，一定要伸长手臂，或者不畏惧的把油泼下去！呲啦一声，满屋的椒香味，麻辣鲜香的味道，一切都是值得的！无辣不欢，人生总是充满酸甜苦辣！
