原料
甜青芒果（慕斯液）: 200克， 酸奶（慕斯液）: 150克， 淡奶油（慕斯液）: 100克， 吉利丁粉（慕斯液）: 10克， 柠檬汁（慕斯液）: 10克， 白砂糖（慕斯液）: 10～20克， 甜青芒果（镜面）: 150克， 凉白开（镜面）: 100克， 吉利丁粉（镜面）: 5克， 柠檬汁（镜面）: 10克， 细沙糖（镜面）: 10～20克， 蛋糕底: 1片， 芒果（夹心水果）: 适量， 火龙水果（装饰水果）: 适量， 芒果（装饰水果）: 适量， 奇异果（装饰水果）: 适量
步骤
1慕斯液：芒果+柠檬汁+白砂糖放入料理机打成芒果泥
2慕斯液：吉利丁粉用白凉开泡5分钟
3慕斯液：淡奶油打发至6分发，就是可以看见消失的纹路即可
4慕斯液：泡好的吉利丁粉隔水加热，融化后加入打好的芒果泥中搅拌均匀
58寸慕斯圈底部包上锡纸，放入7寸蛋糕底，倒上一层慕斯液后，放一层切好的水果果粒，再把剩下的慕斯液倒进去，轻轻摇晃模具，使慕斯液表面尽量平整，最后放入冰箱冷藏4小时
6镜面：芒果+柠檬汁+白砂糖+凉白开打成芒果泥，打成芒果泥后过下筛，这样芒果泥会比较细腻
7镜面：吉利丁粉用凉白开泡5分钟，然后隔水加热
8镜面：吉利丁液倒入芒果泥中，均匀搅拌，倒在慕斯蛋糕上，最后继续冷藏过夜
9冷藏过夜后，脱模，摆上装饰水果
小技巧
吉利丁粉用1:3的水泡开，配方里用的都是凉白开，因为都是直接食用的，品种不一样的芒果，甜度都不一样，白砂糖自行调节，酸奶用的是纯甄的
