原料
主料: ， 猪肉里脊: 100克， 鸡蛋: 2个， 白菜心: 130克， 青蒜苗: 70克， 水发木耳: 40克， 调料: ， 花生油: 35克， 花椒: 8粒， 葱丝: 10克， 姜丝: 8克， 甜面酱: 15克， 酱油: 15克， 白糖: 微量， 米醋: 微量， 腌肉用料: ， 料酒: 10克， 盐: 微量， 淀粉: 3克， 油: 几滴
步骤
1将肉、白菜、蒜苗、鸡蛋洗净，木耳洗净焯水
2鸡蛋打散，肉、白菜、木耳及葱姜切丝，蒜苗切段，肉丝加料酒、盐抓匀，加淀粉抓匀，加一点油抓匀，腌制片刻
3锅烧热倒油，油六成热加蛋液，边倒边顺时针搅拌，炒成絮状盛出
4锅刷干净烧热加油，油热加花椒炒出香味捞出，加葱姜丝略炒，加肉丝炒至变色，加甜酱、酱油、醋、糖煸炒
5加白菜丝炒至略出水，有点干可加少许开水。加蒜苗、木耳略炒，加鸡蛋翻炒几下即可。
小技巧
搅拌鸡蛋时，稍微加一点清水，可使炒出的鸡蛋更鲜嫩松软
